RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 Kgs.de calamares
• 250 gms.de arroz bomba
• 1 cebolla(100 gms.)
• 1tomate ,sin piel ni semillas
• 1 pimiento rojo mediano
• 3 dientes de ajos
• Media cucharilla de pimentón dulce
• 1 ramita de perejil
• 1 ramita de tomillo
• 1 hojita de laurel
• Media pastilla de caldo de pescado
• Un grano de pimienta negra
• Un poquito de colorante alimentario
• Medio vaso de vino blanco
• Agua y sal.

Preparación

En una cazuela,a ser posible una olla rápida,se colocan todos los ingredientes y se cocinan durante 15 minutos en olla rápida,en la convencional hasta que estén tiernos.

Los calamares se habrá cortados en aros de 1 y 1/2 cmts.de grosor, previa su limpieza: también se pueden comprar ya preparados (congelados)

Una vez fríos y con la ayuda de un tenedor se sacan los calamares y se pasan a un plato.

Con la batidora turmix se licua el caldo, retirando antes el tomillo y laurel.

En la misma olla puesta de nuevo al fuego en cuanto hierva la salsa que ha quedado y añadiendo agua y sal si fuese necesario.

Colocamos el arroz y dejamos que absorba el líquido (vigilad mucho el agua para ir añadiendo si lo necesita y sal)removemos con frecuencia para evitar que se agarre al fondo.

Cuando lo tengamos a punto colocamos los calamares, removemos bien y tapamos poniendo debajo de la tapa un papel absorbente o un paño de algodón, dejamos reposar pos 5 minutos y servimos con rajitas de limón y perejil muy picadito.

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