RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• arroz de grano redondo, 450 gramos
• bonito, 400 gramos
• limón, 1 unidad
• cebolla mediana, 1 unidad
• tomate, 2 unidades
• pimiento verde, 1 unidad
• tomate frito, 2 cucharadas
• pimentón dulce, 1/2 cucharadita
• laurel, 1 hoja
• cerveza, 1 taza
• caldo de pescado, 4 tazas
• sal, al gusto
• azafrán, al gusto
• aceite de oliva, 6 cucharadas

Preparación

Lavar el pescado y secarlo con papel absorbente, cortarlo en trozos no muy grandes.

Rociar con el zumo de limón, salar y dejar reposar 10 minutos.

Calentar el aceite en una paella o paellera y dorar el pescado; retirar.

Añadir la cebolla, el tomate, y el pimiento, todo limpio y picado y rehogar durante 10-15 minutos.

Agregar el pimentón y revolver.

Incorporar la salsa de tomate, el laurel, el azafrán, el vino, la cerveza y el caldo de pescado (doble volumen de líquido que de arroz), y rectificar la sazón.

Por último, cuando el caldo rompa a hervir, añadir el arroz y cocinar hasta que éste esté en su punto y haya absorbido el líquido.

Al final de la cocción añadir el bonito.

Dejar reposar unos minutos y servir.

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