RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 vasos de arroz
• Miga de pan
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1 porción de judías verdes
• 4 muslos de pollo
• 20 trozos de magro de cerdo
• 20 caracoles limpios
• Aceite de oliva
• Azafrán
• Sal
• 1 pizca de pimentón

Preparación

Poner en la paellera un buen chorro de aceite de oliva y freír el magro yel pollo con los ajos.

Una vez dorado sacar la carne y reservar.

Una parte del aceite y los ajos los ponemos en el cuenco de la batidora y esperamos que se enfríe.

En la paellera ponemos las judías y los caracoles y las rehogamos a fuego lento y luego añadimos dos tazas de caldo o agua y dejamos cocer.

En el cuenco echamos el pimiento verde, el tomate pelado y la miga de pan mojada en caldo y batimos hasta que quede le gazpacho, (podemos añadir vinagre de manzana al gusto).

En la paellera, una vez el caldo se ha evaporado ponemos la carne, el arroz lo dejamos rehogar y añadimos el gazpacho, el pimentón, y un vaso de agua.

Lo dejamos hervir 10 minutos a fuego fuerte, y otros 8 a fuego lento, rectificamos de sal, se apaga el fuego y se deja reposar tapado con un trapo 6 minutos.

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