RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• · 400 g de arroz
• · 3/4 de pollo en trozos
• · 1/4 de gambas
• · 1/4 de de chirlas
• · 1/4 de de anillas de calamar
• · 12 mejillones
• · 1/2 cebolla
• · 1 pimiento verde
• · 1 tomate
• · 1 diente de ajo
• · pimiento morrón (para decorar)
• · sal o cubito de caldo
• · agua
• · aceite
• · azafrán o colorante alimenticio
• · perejil picado

Preparación

Cocer las cabezas de las gambas, colar y reservar. Por otro lado cocer las chirlas hasta que se abran , colar y mezclar con el anterior caldo.

Lavar el pimiento, pelar el tomate, y picar en trozos menudos junto con la cebolla. En una paellera con 5 cucharadas de aceite, sofreír la cebolla, el pimiento. Una vez pochado incorporar el pollo y rehogar hasta dorar (sin quemar), incorporar los calamares troceados y las gambas peladas, saltear unos minutos, añadir el tomate picado y rehogar, añadiendo después las chirlas (ya cocidas) y el arroz, (el arroz incorporarlo con una taza, contando el número de ellas que echáis de arroz).

Rehogar 1 minuto el arroz e incorporar el agua (dos partes de agua por una de arroz), sazonar, incorporar el ajo, perejil y azafrán machacados con un poquito de caldo.

Añadir los mejillones limpios, disponiéndolos alrededor de la paellera, formando un circulo. Cocer 20 minutos. Decorar con tiras de pimiento morrón.

Consejo: tapar con un paño la paella, 5 minutos antes de servir.

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