RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kilo de carne de res molida
• 1/2 kilo de carne de puerco molida
• 1 cebolla mediana molida
• 3 dientes de ajo molidos
• 1 taza de perejil picado
• sal al gusto
• Aceite para freír
• Para la salsa:
• 1/2 kilo de jitomate
• 4 chiles de árbol asados y despepitados
• 1 cebolla mediana picada
• 1 cucharada de aceite de maíz
• 1 cucharada de orégano
• caldo de pollo en polvo al gusto

Preparación

Las pacholas: se mezclan muy bien todos los ingredientes, se pone esta mezcla en el metate y se van bajando con la mano del metate las pacholas que deben quedar como bisteces chinitos. Se van colocando sobre papel encerado, y ya para servirlas se fríen rápidamente en aceite bien caliente.

Para la salsa se pone a cocer los jitomates con los chiles y un poco de agua, se muelen y se cuelan.

La cebolla se acitrona en el aceite caliente, se añade el jitomate colado, el caldo de pollo y el orégano y se deja sazonar muy bien la salsa que deberá quedar especita.

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Presentación

Sirve en un platón ovalado, acomodadas en escalón y decorado con un manojito de perejil chino. Se acompañan con la salsa en una salsera y si lo desea puré de manzana o de papas.

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