PABELLÓN CRIOLLO
Ingredientes
- Arroz blanco
- Carne Mechada
- Caraotas Negras
- Tajadas De Plátano Frito
Preparación
El arroz se prepara ligeramente aromatizado con ají dulce, cebolla y ajo, blanco.
Las Caraotas deben ser negrísimas, a veces se impregnan con especias: clavitos de olor, comino y un sofrito de ajo, ají dulce, cebolla y sal a gusto.
Se cocinan en agua hirviendo, que puede acompañarse con cerdo ahumado para dar sabor, pero no se sirven.
Las caraotas se pueden comer con caldo o bien fritas, en manteca o aceite muy caliente. Otros las realizan con papelón raspado o azúcar.
La carne mechada falda de res se hierve con cebollas y sal hasta tiernizar y poder mechar y cortar en trozos finos.
A continuación se saltea en el aceite en el que se han salteado ajos machacados, cebollas, ají dulce picado, muy caliente, coloreado con onoto.
A esto se le añade tomate cortado, sin piel ni semillas, sal y pimienta a gusto. Se cocina a fuego lento, pero que quede suavemente jugosa, rojiza y aromática.
Para completar se corta por la mitad a lo largo el plátano y se fríe.
Se distribuyen los componentes en el plato de forma decorativa y alrededor se coloca los plátanos.
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Características
- Alimento base: Arroz
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 60 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: Venezuela
- Comunidad:
- Típica de: Venezuela
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
Mas Datos sobre la Receta
El pabellón criollo o pabellón venezolano es uno de los platos más típico de la cocina venezolana.
Lleno de colores y sabores variados, es una muestra de la gustosa gastronomía.
El pabellón es un plato que ha acompañado a lo largo de la historia, se presenta con pequeñas variaciones en las diferentes regiones de Venezuela.
Ya a finales del siglo XIX era reconocido en Caracas.
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