RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Pasta:
• 2 1/4 tazas de harina
• 1 taza colmada de margarina
• 1/8 cdta. de sal
• Relleno:
• 2 3/4 tazas de azúcar
• 1 taza de fécula de maíz
• 3 tazas de agua
• 4 yemas de huevo batidas
• 4 cdas. de margarina derretida
• 6 cdas. de jugo de limón
• Ralladura de 3 limones
• Merengue:
• 4 claras
• 6 cdas. de azúcar

Preparación

Cierna la harina con la sal, se mezcla la harina y la margarina con un tenedor hasta que se haga migajón.

Se humedece con agua helada y se coloca en el molde de pie, este se unta de margarina y se espolvorea con harina.

Se pincha con un tenedor y se mete al horno durante 20 minutos. Se deja enfriar para rellenarlo.

Aparte prepare el relleno llevando al fuego el agua y cuando esté hirviendo se le agrega el azúcar, mezclando con la fécula de maíz.

Las yemas se baten muy bien con la margarina y se le agregan a la mezcla anterior.

Se cocina hasta que esté espeso, revolviendo constantemente para que no se apelote.

Por último agregar la ralladura de los limones y el jugo.

Merengue:

Se baten las claras a la nieve y se le ponen 6 cucharaditas de azúcar y unas gotas de limón, cuando esté bien mezclado, se le añaden 6 cucharadas más de azúcar, se pone sobre el pastel y se lleva nuevamente al horno durante 15 minutos o hasta que se dore.

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