RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 20 mejillones
• 1 cebolla mediana
• 3 cucharadas de aceite
• 2 puerros gruesos
• 2 tomates medianos
• 250 g de arroz
• 1 clavo
• 1 ramito de perejil
• 1 hoja de laurel
• 1 pellizco de pimienta y azafrán

Preparación

Limpiamos bien los mejillones y abrimos al vapor (es decir con su propio agua)

Retiramos la carne y reservamos.

Pasamos el líquido de la cocción de los mejillones por un colador fino y reservamos también.

Picamos muy finamente la cebolla y la parte blanca de los puerros, freímos en el aceite hasta que comiencen a tomar color.

Agregamos los tomates pelados y cortados en trozos, 4 minutos más tarde, agregamos 1 litro y 1/2 de agua hirviendo.

Condimentamos con el clavo, el perejil, y la hoja de laurel.

Cuando comience a hervir de nuevo, añadimos el arroz mezclándolo bien.

Bajamos un poco el fuego y condimentamos con los pellizcos de pimienta y azafrán, dejamos cocer el arroz y una vez esté hecho, retiramos el ramito de perejil y la hoja de laurel.

Por último, añadimos la carne de los mejillones y el líquido de su cocción, dejamos cocer 2 minutos más y espolvoreamos con un poco de perejil picado.

Servimos a gusto y muy caliente.

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