RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kilo de lentejas
• 13 tazas de agua
• 1 cebolla cortada en dos
• 1/2 kilo de costillitas de cochino con poca grasa, en trozos medianos
• 1 limòn
• 1/4 de taza de agua
• 2.1/2 tazas de papas peladas y cortadas en trocitos
• 5 cucharaditas de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra recièn molida
• 2 cucharadas de papelòn rallado (opcional).

Preparación

Se lavan las lentejas en un colador bajo un chorro de agua.

En una olla grande, se calientan a fuego medio las 13 tazas de agua, los granos y la cebolla.

Una vez que hierve, se deja cocinar hata que ablanden un poco (unos 20 minutos).

Se limpian las costillitas y se les quita con un cuchillo el exceso de grasa.

Se frotan bien con limòn y se lavan con agua.

En un caldero pequeño con un cuarto de taza de agua, se cocinan las costillitas a fuego fuerte, revolviendo hasta que squen y comiencen a dorar (alrededor de 15 minutos).

Se agregan las costillitas a la olla de las lentejas.

De lleva a un hervor y se deja cocinar a fuego medio por unos 30 minutos màs.

En una sartèn o caldero pequeño, se vierte el aceite y se sofrìen la cebolla y el ajo unos 5 minutos.

Se añaden el tomate y el pimentòn y se cocinan por 5 minutos más.

Se agrega el sofrito a la olla de las lentejas, sin colarlo.

Se agrega tambièn la papa, la sal, la pimienta y el papelòn.

Una vez que hierva, se deja cocinar por 20 minutos màs.

Antes de servir, se elimina la cebolla cortada en mitades.

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