RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 g de Esturión
• 4 Yemas de huevo cocidas
• 1 Taza de crema cortada
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/2 Taza de migajas de pan seco
• 1 Taza de queso rallado
• 2 cucharadas de aceite
• 1/2 Limón
• 1 Zanahoria
• Raíces de perejil
• Laurel
• Sal, pimienta y guisantes verdes

Preparación

Hervir el esturión con la zanahoria, las raíces de perejil, las 2 hojas de laurel, pimienta y sal durante 15 minutos. Cortar el esturión en rodajas, salarlas y dejar en el refrigerador por 2 horas. Batir las yemas de huevo cocido con crema cortada y mantequilla.

Colocar el pescado en una sartén , echar encima el liquido, esparcir las migas de pan, zumo de limón y aceite vegetal. Cubrir con queso rallado, poner la sartén al horno previamente calentado, dejarlo dentro durante 20 minutos.

Decorar con limón y verduras. Esturión, se sirve con patatas fritas.

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