Osobuco De Ternera Gallega Con Salteado De Repollo y Ajo

OSOBUCO DE TERNERA GALLEGA CON SALTEADO DE REPOLLO Y AJO

Ingredientes

1.400 gr. Jarrete de Ternera, cortado con hueso en rodajas de unos 3 cm. de grosor.
200 gr. de harina.
200 gr. de tomate triturado.
1 ud. cebolla pelada y picada en dado pequeño.
2 ud. zanahoria pelada y picada en dado pequeño.
10 dl. vino tinto ( D. O. Ribeira Sacra, D. O Valdeorras)
40 gr. perejil picado.
c/s sal y pimienta.
1 ud. corteza de limón rallada.
3 dl. aceite de oliva virgen extra.
400 gr. repollo.
50 gr. ajo.

Preparación

Rehogar la cebolla y la zanahoria en el aceite.

Retirar y reservar.

En el mismo aceite dorar el osobuco sazonado y enharinado.

Añadir la verdura rehogada y mojar con el vino. Reducir.

Añadir el tomate.

Salpimentar, tapar y cocer a fuego suave hasta que este tierno.

Rallar la corteza del limón y el perejil picados y terminar la cocción.

Cortar en tiras finas el repollo lavarlo bajo u chorro de agua fría y cocer a partir de agua hirviendo.

Cortar el ajo en cuadraditos pequeños.

Escurrir el repollo y dorar en al sartén con el ajo picado.

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Votos Totales: 36

Presentación

Colocar las verduras en un molde con el osobuco.

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Características

Alimento base: Ternera
Dificultad: Muy Fácil
Tiempo preparación: 10 min.
Comensales: 4
Estacionalidad:
País: España
Comunidad: Galicia
Típica de: España
Provincia:

Microondas: No
Celiacos: No
Afrodisiaca: No
Thermomix: No
Niños: No
Light: No
Vegetariana: No

Mas Datos sobre la Receta

La carne amparada por la I.G .P. Ternera Gallega presenta unas características sensoriales específicas y excepcionales, como consecuencia de que procede de animales muy jóvenes (se sacrifican con menos de diez meses de vida), principalmente de la raza Rubia Gallega y sus cruces (excelente por su aptitud cárnica), con una alimentación tradicional de máxima calidad (leche materna, forrajes, concentrados de origen exclusivamente vegetal), y por el peculiar manejo y sistema de producción de los ganaderos gallegos (explotaciones familiares con mano de obra propia).

Recinto Ferial, Amio s/n

15891 Santiago de Compostela. A Coruña

Tel: 34 981 575 786- 981 574 899

Fax: 34 981 574 895

consejo@terneragallega.com

http://www.terneragallega.com/

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Autor

D.O. Ternera Gallega

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