Osobuco De Atún Al Txacolí

OSOBUCO DE ATÚN AL TXACOLÍ

Ingredientes

600 Grs. de atún (limpio)
1 Puerro
1 Cebolla
1 Zanahoria
2 Dientes de ajo
1 Pimiento del Piquillo
1 Copa de txacolí
Aceite
Sal
Harina
Caldo de pescado

Preparación

Cortamos el atún en rodajas de 1 - 1 œ cm. Quitamos todas las espinas, pieles y partes rojas, dejando sólo los lomos.

Pasamos los lomos por harina (ponemos antes un poco de sal) y los freimos un poco a fuego vivo para que tomen color. Retiramos a una fuente.

Cortamos las verduras y las ponemos a dorar en el mismo aceite, hasta que tomen un poco de color. Añadimos el txacolí y el caldo de pescado y cocemos todo hasta que esté tierno. Trituramos la salsa con una trituradora de mano y la pasamos por un chino fino.

Ponemos la salsa al fuego en una cazuela y cuando empiece a hervir ponemos el atún y dejamos cocer 3 - 4 min. Rectificamos de sal. Acompañamos con arroz blanco.

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Votos Totales: 35

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Características

Alimento base: Atún
Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 30 min.
Comensales: 4
Estacionalidad:
País: España
Comunidad:
Típica de: España
Provincia:

Microondas: No
Celiacos: No
Afrodisiaca: No
Thermomix: No
Niños: No
Light: No
Vegetariana: No

Mas Datos sobre la Receta

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