RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 150 gramos de orejones de calabaza de rancho
• 1/4 cucharadita de sal
• 4 tazas de agua
• 1/2 cucharadita de comino en grano
• 8 pimientas negras
• 2 cubos de consomé de pollo
• 1/3 cucharadita de sal
• 2 dientes de ajo medianos
• 3 huevos
• 4 a 5 ramitas de cilantro limpias y picadas
• Aceite
• 2 a 3 cucharadas de harina
• Agua

Preparación

Ponga a cocer los orejones en una vasija con suficiente agua y el cuarto de cucharadita de sal; cuando estén suaves, retírelos del calor y páselos por un colador, presionándolos bien para quitarles el exceso de agua.

Ya que no estén tan calientes, haga con las manos, pequeñas porciones y resérvelas.

Mientras tanto, bata las claras a punto de picos; luego, agrégueles las yemas; incorporadas ambas pase por esta mezcla, una por una, las porciones de orejones y luego por el aceite bien caliente.

Ya listos, retire las albóndigas que hizo con los orejones y déjelas escurrir sobre papel toalla.

El caldillo podrá hacerlo poniendo a hervir las cuatro tazas de agua en una vasija.

Aparte, muela el comino, la pimienta y el ajo; ya molidas las especias, fríalas en un poco de aceite e incorpórelas al agua hirviendo.

Enseguida, agregue el consomé, la sal y el cilantro; espese el caldillo con la harina disuelta en agua; al final, rectifique la sazón y listo.

• 3.06
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 32

Presentación

Para servir, en un plato hondo ponga caldillo y encima de éste las albóndigas que desee.

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