RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 Huevos
• 2 Tomates
• 1 cebolla mediana
• 4 fetas panceta ahumada
• 50 g de manteca
• Sal
• Pimienta

Preparación

En la olla, hierva agua y sumerja los tomates, a los que previamente le ha hecho, en la piel de la base un corte en cruz, durante 1 min. Pélelos, retíreles el centro y píquelos gruesamente. Además pele la cebolla y píquela (bien fina).

Derrita la mitad de la manteca en la olla, a fuego medio, rehogue la cebolla y añádale el tomate, salpimente al gusto y cocine a fuego medio unos 10 min.

Después coloque los huevos en el bol, salpimente y bátalos con el tenedor o batidor, hasta que estén bien ligados. En la sartén, dore las fetas de panceta, a fuego fuerte, páselas a un plato y manténgalas caliente, dejándolo cerca de una hornalla encendida.

Encienda el horno, a temperatura media, y caliente la fuente en la que va a servir el omelette. Derrita en la sartén la manteca restante y una vez que esté fundida vierta el batido de huevos y deje que cuajen ligeramente al calor. Distribuya la cebolla y el tomate en el centro. Doble la omelette al medio y preséntela en la fuente, cruzando por encima las fetas de panceta.

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