RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/4 kg. de cecina de chancho
• 2 kgs. de ollucos
• 3 dientes de ajo
• 100 grs. de ají panca molido
• 4 cucharadas de aceite
• 1 taza de caldo de res
• Sal, pimienta y comino al gusto
• 3 cucharadas de perejil picado

Preparación

Se lavan y pican los ollucos a lo largo.

Aparte en una olla se hace el aderezo, se fríen los ajos con el ají y la cecina.

Se adereza con pimienta y comino al gusto.

Se mezcla bien y cuando ya está listo el aderezo se le agregan los ollucos y un poco de caldo y se deja cocer a fuego lento.

Si hace falta agregar más caldo.

Se rectifica la sazón y cuando los ollucos ya están cocidos se le agrega un chorrito de aceite.

Servir espolvoreado con perejil picado.

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