RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 k (2 lb) de olluco, cortado en juliana fina
• 4 cucharadas de aceite
• 250 g (1/2 lb) de carne de res picada en tiras delgadas o carne molida
• 1/2 taza de cebolla, finamente picada
• 3 dientes de ajo, finamente picado
• 1 cucharadita de orégano
• Sal
• 1 cucharadita de comino
• 2 cucharadas de ají panca en pasta
• 2 cucharadas de perejil, picado
• 1 cucharadita de páprika o pimentón

Preparación

Remojar los ollucos en agua con sal durante 1 hora una vez cortado.

Calentar el aceite en una sartén y freír la carne hasta que esté dorada. Retirarla y reservar.

En el mismo aceite freír la cebolla y el ajo hasta transparente. Agregar pimentón, ají panca, comino, orégano y sal. Dejar cocinar unos minutos.

Agregar los ollucos previamente escurridos y la carne. Tapar la olla y cocinar a fuego lento hasta que el olluco esté tierno, aproximadamente de 15 a 20 minutos, moviendo ocasionalmente. Agregar el perejil y mezclar.

Servir con arroz blanco.

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