RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 gramos de judías blancas
• 1 manojo de pencas
• 200 gramos de hígado de cerdo
• 100 gramos de corazón de cerdo
• 4 morcillas de cebolla
• 2 nabos
• 1 Tomate maduro
• Aceite de oliva
• 1 cebolla grandeSal gorda
• Pimienta Negra
• Romero
• Tomillo

Preparación

Ponemos las alubias a remojo durante toda la noche anterior.Se colocan en la olla ó puchero de barro las judías, con la carne troceada. Se agregan las pencas, lavadas y restregadas con sal gorda y limón y los nabos, todo debidamente troceado.

Picamos la cebolla muy fina y el tomate sin piel .En una sartén calentamos aceite en el cual la sofreímos sin que Ilegue a dorarse, y se aparta. A continuación realizamos la misma operación con el tomate.

Cuando todos los ingredientes de la cazuela estén cocidos, se añade el sofrito. Se sazona con pimienta negra y sal, y se aromatiza con las hierbas . Se incorporan las morcillas de cebolla cortadas por la mitad para que se deshagan. Finalmente, se deja cocer diez minutos más.

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