RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 250 gramos de lentejas
• 450 gramos de arroz
• 1 Manojo de acelgas
• 3 pencas blancas
• 1 nabo grande
• 1 vaso de aceite de oliva
• 2 ñoras
• 1 cabeza de ajo
• 2 tomates maduros
• Azafrán

Preparación

Se meten las lentejas en una olla de barro con agua fría, se añaden las acelgas, las pencas y el nabo, limpios y troceados y se dejan cocer. En una sartén aparte se fríen las ñoras partidas pero sin quemar y se apartan para después. A continuación se fríen la cabeza de ajo y se retira también.

En el mismo aceite se fríe el tomate rallado y se añade todo, aceite incluido, a la olla. Las ñoras se pican en un mortero junto con la sal y el azafrán y se añaden también al guiso. Se hierve a fuego lento durante una hora al menos, para añadir a continuación el arroz y cocer durante 20 minutos más. Hay que recordar que es un plato caldoso por lo que habrá que vigilar la cantidad de agua antes de echar el arroz.

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