RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 200 gr. de costilla de cerdo
• 500 gr. de alubias pequeñas de Villena
• 250 gr. de cerdo (pata, oreja, morro)
• 2 nabos
• 6 morcillas de carne
• 3 pencas
• 2 zanahorias
• Un cuarto de calabaza
• 1 ñora (pimiento seco rojo)
• 1 dl aceite
• Sal

Preparación

Poner a cocer las alubias y las lentejas, y cuando comiencen a abrirse, incorporar las pencas y las demás verduras.

Freír la ñora, picarla en el mortero con un pellizco de sal y echarla a la olla junto con las costillas, la pata, la oreja y el morro.

Cocer durante una hora y media e incorporar las morcillas un momento antes de servir.

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