RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 200 gramos de costillas de cerdo
• 100 gramos de tocino
• 200 gramos de ternera
• 1 pimiento rojo
• 250 gramos de arroz
• Miga de pan en remojo
• Harina de maíz
• Perejil
• 300 gramos alubias
• Un manojo de pencas
• 6 morcillas
• 2 nabos
• 1 cebolla
• Tomillo

Preparación

Ponemos las alubias a remojo durante toda la noche anterior.

En una olla de barro se ponen las alubias a cocer durante unas dos horas. A continuación se agregan las pencas limpias y troceadas, los nabos, las costillas de cerdo, la ternera troceada y el tocino. En sartén aparte se sofríen la cebolla y el pimiento.

Para hacer las pelotas, se saca el tocino de la cocción y se deshace mezclándolo con la miga de pan remojada, la harina de maíz, el perejil picado y la sal. Se sofríe el pimentón junto con el tomillo y se añade a la masa junto con un poco de caldo de la olla, y se amasan las pelotas.

A continuación, se echan a la olla el arroz, las pelotas y las morcillas y se cuecen durante 20 minutos, teniendo cuidado de no quedarnos sin caldo, ya que es un plato caldoso.

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