RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 250 g de garbanzos
• 250 g de judías verdes
• 150 g de calabaza
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 rebanada de pan
• 3 peras
• 50 g de almendras
• Pimentón
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 tacita de caldo
• Pimienta
• Azafrán

Preparación

Poner los garbanzos en remojo. En agua hirviendo, poner los garbanzos a cocer a fuego lento durante una hora. Pela y corta en dados la calabaza, las judías verdes partirlas en trozos. Pela y pica fino el tomate. Pela las almendras. Añadir a los garbanzos la calabaza, las peras lavadas y las judías verdes. En aceite fríe la rebanada de pan y el diente de ajo, reservar. Freír también la cebolla, cuando empiece a rehogarse, añade el pimentón y el tomate, rehogar el sofrito. Machaca el diente de ajo, la rebanada de pan y las almendras hasta que quede una pasta fina. Agrega el vinagre, remueve y vierte en la olla. Añade el sofrito, las hebras de azafrán, remueve y rectifica de sal, servir muy caliente.

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