RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 200 grs de garbanzos
• 200 grs de judías blancas
• 300 grs de bacalao curado desalado y sin espinas
• 100 grs de habicholillas
• 100 grs de calabaza
• 1 zanahoria
• 1 cebolla pequeña
• 1 tomate
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de pimentón
• Azafrán en hebra
• Aceite de oliva
• Agua
• Sal

Preparación

La noche anterior se ponen en remojo los garbanzos y las judías. A parte se pone el bacalao hecho trozos a desalar.

En una olla con agua ponemos las judías y cuando empiecen a hervir echamos los garbanzos, los trozos de bacalao, la calabaza y el laurel.

Partimos en trozos la zanahoria y las habicholillas y junto a la cebolla y el tomate enteros lo echamos todo a la olla, agregando la sal, el azafrán, el pimentón y un chorreón de aceite de oliva, dejamos cocer hasta que esté en su punto.

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