RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 grs de habas secas
• 200 grs de judías blancas
• 1 cabeza de ajos
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 hueso de espinazo y unas costillas en sal
• 1 hueso de jamón
• 1 una oreja de cerdo
• 1 rabo de cerdo
• 1 trozo de tocino de papada
• 1 trozo de tocino añejo
• Morcilla
• Agua
• Para acompañar:
• pimientos y cebollas en vinagre

Preparación

La víspera ponemos en remojo las habas secas y las judías blancas. Poner en una olla con agua todos los ingredientes, reservar la morcilla. Poner a fuego lento e ir desespumando de vez en cuando.

Una vez que esté todo tierno añadir la morcilla y dejar hervir unos diez minutos más.

A compañar con pimientos y cebollas en vinagre.

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