RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 150 gr. de garbanzos remojados
• 1/2 kg. de pava
• 1 codillo de ternera
• Un trozo de tocino y otro de morcón
• 1 chorizo
• 500 gr. de patatas
• 150 gr. de judias verdes redondas
• 2 tallos de apio
• 2 tallos de cardo
• Sal
• colorante alimentario
• Para las pelotas:
• 100 gr. de pechuga de pava picada
• 100 gr. de magro de cerdo picado
• Media salchicha picada
• Un trocito de tocino
• 1 hígado de pava picado
• 1 huevo
• Pan rallado
• 1 rebanada de pan remojado y escurrido
• Piñones, ajo, perejil, sal
• Opcional: un poco de canela

Preparación

En una olla poner a cocer el codillo de ternera, la pava en cuartos, el tocino y cuando empiece a hervir, añadir los garbanzos en 4 litros de agua, durante al menos una hora. Transcurrido ese tiempo, incorporar las judias verdes, el apio y el puerro troceados. Dejamos cocer otros 30 minutos. A continuación incorporar el boniato, el chorizo, el morcón y el trozo de calabaza y el colorante. Un cuarto de hora después añadir las pelotas y dejar hasta que estén tiernas.

• 2.8
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

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