RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 œufs
• 300 g de petits-pois
• 3 poivrons carrés
• 300 g de pommes de terre
• 1 gros oignon
• 6 tranches de jambon serrano
• 6 tranches de chorizo
• 500 g de tomates naturelles concassées
• Huile d'olive
• Sel

Preparación

Dans une poêle, faites frire les pommes de terre coupées en dés. Lorsqu'elles sont tendres, sortez-les et réservez-les. Enlevez une partie de l'huile et dans la même poêle, faites mijoter l'ail et les oignons, coupés en petits morceaux. Ajoutez la tomate et faites revenir pendant 5 minutes. Incorporez les petits-pois et laissez mijoter 5 minutes de plus, en remuant de temps en temps. Ajoutez alors les poivrons carrés coupés en petits morceaux et les pommes de terre frites ; mélangez bien et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Salez à votre convenance. Répartissez le tout en 6 petites terrines, cassez un œuf sur chacune d'elles et disposez d'un côté une tranche de jambon et de l'autre une tranche de chorizo. Enfournez à feu vif pendant 5 minutes jusqu'à ce que les œufs prennent.

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