RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de papa blanca
• 500 gramos de cebolla
• 100 gramos de galleta de vainilla
• 50 gramos de queso fresco
• 50 gramos de maní
• 5 ajíes verdes despepitados
• 6 dientes de ajo
• 1 rama de huacatay
• 1 taza de leche

Preparación

Sancochar la papa blanca.

Mientras tanto, en una sartén (con poco aceite) tostar los ajos, la cebolla picada a cuadritos y los ajíes (sin pepas).

Llevarlo a la licuadora, añadir las galletas finamente molidas, el queso desmenuzado, el maní previamente tostado, el huacatay y la leche al gusto, lo justo para lograr que la crema quede con cuerpo o ligeramente espesa.

Echar la crema sobre las papas sancochadas, peladas y cortadas por la mitad.

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