RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de patatas harinosas
• 300 g de harina
• 1 huevo
• 500 g de tomates
• 40 g de aceitunas negras
• 100 g de queso parmesano rallado
• 1 cebolla
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 cucharadita de albahaca
• 1 pizca de pimienta negra
• Aceite
• Sal

Preparación

En una sartén con aceite, sofreímos la cebolla picada y los tomates pelados y troceados, añadimos la albahaca, salpimentamos e incorporamos las aceitunas deshuesadas.

En una cazuela con agua hirviendo cocemos las patatas y las reducimos a puré, las mezclamos con la harina, el huevo y la nuez moscada.

Hacemos la masa. Formamos una tira larga con la masa, y la cortamos en trozos, pasamos los trozos por la harina y los cocemos en una olla con agua hirviendo y sal, y cuando suban a la superficie los escurrimos.

Regamos los ñoquis con la salsa de tomate y espolvoreamos con el queso rallado.

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