RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500kg de pulpa de calabaza
• 300 g de harina
• 1 huevo
• 40g de manteca
• 50g de queso rallado
• Nuez noscada
• Sal y pimienta.

Preparación

Corte la pulpa de la calabaza en cubos de 2cm de lado y cocínelos hasta que estén blandos .

Procéselos y deje el pure en un colador durante

1 hora para que pierda el líquido.Pese el puré y

separe 300g.Tamice la harina sobre la mescla ,

haga un hueco en el centro y ponga el puré de calabaza,el aceite,el huevo,la sal,la pimienta y una pizca de nuez noscada.

Mezcle todo con las puntas de los dedos y trabaje luego la masa hasta que resulte homogénia y lista.

Déjela descansar media hora,luego separe pedazos del tamaño de un huevo y haga con ellos cilindros de 1,5cm de

diámetro.Cortelos en pedacitos del tamaño de una

almendra y paselos por un tenedor enharinado.

Cocine los ñoquis 2 a 3 minutos y retírelos con una espumadera.

Cóloquelos en una fuente para horno,con trozitos de manteca por encima y,espolvorear con el queso rallado.

Hornée 5 minutos y servir.

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