RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 Kg. de nopalitos tiernos
• 1/2 Kg. de jitomate
• 1 y 1/2 cucharada de aceite vegetal
• 1/2 taza de crema espesa
• 50 grs. de queso, tipo Chihuahua
• Chipotles en vinagre en cantidad necesaria
• Rabos de cebolla
• Aceite
• sal

Preparación

Cortar los nopales en cuadritos, y cocinarlos en agua con rabos de cebolla y sal.

Escurrirlos luego en un colador, y para que se enfríen cubrirlos con un paño bien mojado en agua fría, que se cambia varias veces.

Quitarle la piel y las semillas a los jitomates, y molerlos con los chipotles.

Después, freírlos en aceite. Untar con aceite un fuente refractaria y en ella, disponer capas de nopalitos, salsa de jitomate y chile, la crema y el queso rallado, alternándolos, debe terminarse con una capa de crema y queso.

Introducir la fuente en el horno que debe estar a 250 grados C., unos veinte minutos antes de servirse.

Acompañar con tortillas bien calientes.

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