RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kg. de nopalitos tiernos
• 1/2 kg. de jitomate
• 1 y 1/2 cucharada de aceite vegetal
• 1/2 taza de crema espesa
• 50 grs. de queso, tipo Chihuahua
• chipotles en vinagre en cantidad necesaria
• rabos de cebolla
• aceite y sal

Preparación

Cortar los nopales en cuadritos, y cocinarlos en agua con rabos de cebolla y sal.

Escurrirlos luego en un colador, y para que se enfrien cubrirlos con un paño bien mojado en agua fria, que se cambia varias veces.

Quitarle la piel y las semillas a los jitomates, y molerlos con los chipotles. Después, freírlos en aceite.

Untar con aceite una fuente refractaria y en ella, disponer capas de nopalitos, salsa de jitomate y chile, la crema y el queso rallado, alternándolos, debe terminarse con una capa de crema y queso.

Introducir la fuente en el horno que debe estar a 250 grados C., unos veinte minutos antes de servirse.

Acompañar con tortillas bien calientes.

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