RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• ¾ kilogramo de carne de res o cerdo magra, cortada en lascas.
• 3 dientes de ajo.
• 1 limón, naranja agria o la mitad de una toronja.
• ¼ kilogramo de jamón, cortado en lascas.
• ¾ taza de alcaparrado (pasas, aceitunas, alcaparras).
• 1 cebolla.
• 1 pimiento, no picante.
• 4 cucharadas de aceite.
• 1 taza de salsa de tomate.
• ½ taza de vino seco.
• 1 cucharadita de sal.
• ¼ cucharadita de pimienta molida.
• 1 hoja de laurel.

Preparación

Machaque la carne, sin romperla, y adóbela con los ajos machacados y pelados, la naranja agria u otro ácido indicado. Manténgala 2 horas en este adobo.

Sobre cada lasca de carne, extienda una lasca de jamón y 2 cucharadas de alcaparrado, enrolle la carne doblando las puntas hacia adentro para que no se salga el relleno; amárrela con un hilo o cordel.

Dore cada rollito de carne en la grasa caliente, agrégueles la cebolla y los pimientos picadito, y cuando se hayan dorado un poco añada los demás ingredientes.

Déjelos cocinar, tapados, aproximadamente 10 minutos en la olla a presión o 30 minutos en cazuela tradicional. Antes de servirlos, corte el hilo o cordel y vuelva a poner los “niños envueltos” en la salsa.

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• 5

Votos Totales: 46

Presentación

Sírvalos calientes o fríos.

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