RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 12 huevos de grulla, que se pueden sustituir por huevos de faisán o
• de gallina
• 200 gr. de alga Yang-fe
• 100 gr. de rábanos, de los alargados y que piquen
• Té negro
• Salsa de soya
• Sal

Preparación

Se cuecen los huevos, una vez cocidos se golpea la cáscara, con el objeto de que se agriete, una vez bien agrietada, se vuelven a cocer en agua a la que se le ha añadido te negro y una cucharada de salsa de soya, al cabo de 30 minutos los sacaremos y quitaremos la cáscara.

El resultado será obtener unos huevos negro-parduscos con vetas.

El alga, que es una alga muy filamentosa y algo gelatinosa, la pondremos a remojo en agua templada durante un buen rato, la escurriremos bien y la mezclaremos con el rábano cortado en finísima juliana.

Con estos ingredientes daremos forma a unos nidos en los que colocaremos los huevos.

Se puede dar alguna nota de color rojo al plato con unas flores de pimiento.

Serviremos el plato frío y acompañado de salsa de soya.

Receta de Fukien.

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