RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 litros de leche
• 1/2 kg. de chancaca rallada
• 2 cucharadas de mantequilla
• 4 palitos de canela
• 400 g. de maicena
• 1 coco fresco rallado o 1/2 kg. de coco seco rallados, previamente remojado en leche
• 1/4 litro de almíbar hecho con agua, azúcar y agua de azahar

Preparación

Ponga a hervir 1 1/2 litros de leche con la chancaca, espumándola.

Añada a continuación la mantequilla, la canela y la maicena disuelta en el resto de la leche.

Revuelva suavemente y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que esté en su punto.

(Para acompañarlo, ponga un poco en un plata, déjela enfriar y, si al volcar el plato, la natilla se desliza fácilmente, es que está lista).

En ese momento añada el coco, revuelva y vierta en cuencos individuales o en uno grande, cubriéndoles con el almíbar.

Antes de servir, espolvoree con coco rallado.

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