RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 l de leche de coco clara
• 250 gramos de azúcar moreno
• 3 huevos grandes, batidos

Preparación

En un cazo a fuego medio, combinar la leche de coco y el azúcar y cocer removiendo, hasta que se disuelva el azúcar.Retirar del fuego y dejar enfriar.

Batir los huevos con la mezcla de leche de coco, mezclarlo bien.

Pasar por colador fino a seis cuencos refractarios.

Tapar cada cuenco con hoja de aluminio.

Meter los cuencos en un recipiente que tenga tapadera y verter en él agua caliente que llegue a medía altura de los cuencos.

Poner el recipiente a fuego medio/lento para cocer al vapor las natillas durante 30 minutos o hasta que estén esponjosas y cuajadas.

Servir frío.

Este postre se oficia y se sirve en cocos, que se preparan debidamente.

A unos cocos tiernos, se les quita un casquete, se vacían de líquido y se saca la pulpa.

Luego se le quita la parte externa y la interna, así como la parte superior que se quitó primero, se esculpen en dibujos complicados.

Estas natillas llamadas sankhaya, se sirven en estos cuencos trabajados, habiendo sido cocidas en estos cocos previamente al baño maría.

Como los cocos tiernos, no se conseguin facilmente, se pueden hacer en otro tipo de cuenco, que sea refractario.

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