RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 tableta de chocolate fino
• 4 yemas de huevo
• 2 claras
• 3/4 de litro de leche
• 1 punta de vainilla en polvo
• 150 gramos de azúcar

Preparación

Se pone en un recipiente a calentar la leche, añadiendo el chocolate rallado y la punta de vainilla.

Se mueve sin parar para que se deshaga el chocolate y, cuando vaya a romper a hervir, se separa del fuego, dejándolo que se enfríe un poco.

En un cazo se baten las yemas con las claras y el azúcar y se añade la mezcla anterior.

Se acercan a la lumbre, sin dejar de mover con varillas y, cuando empiece a espesar, pero sin dejarlo hervir, se retira del fuego y se vuelca en una fuente, dejando enfriar a temperatura ambiente.

Cuando vaya a servirse, se le pone azúcar glass por encima y, con una barra al rojo, se quema formando rombos y se puede adornar alrededor con bizcochos.

• 2.6
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