RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Para las naranjas:
• 12 naranjas tangelo
• 3 cucharadas de ralladura de cáscara de naranja
• Para la salsa de chocolate semiamargo:
• 2 tazas de crema de leche
• Azúcar taza
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita sal
• 4 onzas de chocolate semiamargo partido en pedazos
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• Para la salsa de chocolate blanco:
• 2 tazas de crema de leche
• 8 onzas de chocolate blanco partido en pedazos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Para las naranjas:

Pele dos de las naranjas y corte sus cáscaras en tiritas muy delgadas hasta que acumule tres cucharadas de cáscara.

Es importante utilizar sólo la parte externa y amarilla de la cáscara, no la parte interna blanca, que le da un sabor amargo.

Luego ponga a hervir las tiritas en agua durante cinco minutos.

Pele el resto de las naranjas dejándolas totalmente sin piel, incluyendo la capa blanca de la parte interior de la cáscara; deseche esta cáscara sobrante y separe los casquitos de las naranjas. Refrigere.

Para la salsa de chocolate negro:

Caliente a fuego medio la crema de leche, el azúcar, la mantequilla y la sal en una crema de leche, el azúcar, la mantequilla y la sal en una sartén mediana revolviendo para disolver el azúcar.

Espere a que la mezcla hierva.

Parta el chocolate semiamargo en pedazos y póngalo en un recipiente de acero inoxidable, agregue a éste la mezcla de la crema hirviendo y deje reposar por 5 minutos. Mezcle bien hasta lograr uniformidad. Deje enfriar a temperatura ambiente y cuando la mezcla esté fría agregue la vainilla.

Para la salsa de chocolate blanco:

Caliente a fuego medio la crema de leche en una sartén mediana.

Ponga el chocolate blanco en un recipiente de acero inoxidable y vierta la crema hirviendo sobre el chocolate.

Revuelva hasta que la mezcla sea fluida. Deje enfriar y luego agregue la vainilla.

Para servir, ponga 5 cucharadas de la salsa de chocolate blanco en la mitad de un plato grande y en la otra mitad ponga la salsa de chocolate negro.

Disponga 7 casquitos de naranja, uno enseguida del otro en semicírculo a un lado del plato y utilice las tiritas de las cáscaras para decorar.

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