RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• pata de pavo, 1 kilo
• cebolla grande, 1 unidad
• tomate frito, 4 cucharadas
• diente de ajo, 2 unidades
• perejil picado, 1 cucharada
• caldo de ave, 1 taza
• brandy, 1/2 tacita (taza de café)
• almendra, 30 gramos
• aceite de oliva, 3 cucharadas
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Lavar y secar el pavo.

Calentar el aceite en una cacerola y dorar las patas;

Cuando estén bien doradas, añadir la cebolla cortada en juliana;

Rehogar a fuego suave hasta que esté transparente.

Añadir el tomate frito y el brandy y cuando éste se haya evaporado, mojar con el caldo.

Majar en el mortero las almendras, los ajos pelados y el perejil con sal y pimienta y añadirlo a la cazuela.

Remover y cocer tapado, a fuego lento hasta que la carne esté tierna.

Servir acompañado de arroz blanco o patatas fritas, etc.

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