RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de Mulukheya
• 3 vasos de caldo de ave o carne
• 1 cebolla rallada
• 1/2 vaso de salsa de tomate
• Sal
• Pimienta
• Par la "Taqleya":
• 2 cucharadas grandes de aceite
• 3 dientes de ajo grande
• 1 cucharada grande de cilantro seco molido.

Preparación

Arrancar las hojas de Mulukheya y lavar bien con agua. Escurrir y dejar secar encima de una hoja de periódico. Picar las hojas ( Hay que comprar un cuchillo especial para cortar la Mulukheya en ferreterías, tiene forma arqueada con dos extremos de madera para agarrar con las manos).

Calentar el caldo con la cebolla, sal y pimienta. Añadir la Mulukheya, mover constantemente y dejar hervir a fuego lento 10 minutos.

Preparar la "Taqleya" y echarla sobre la mulukheya. Retirar del fuego sin tapar la olla. Servir caliente junto a un plato de arroz blanco.

Servir la salsa de tomate a parte.

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