RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 pechugas
• 1/2 kilo de carne de cerdo (falda)
• 3 jitomates en trozos
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajos entera
• 2 cucharadas de 100 gr. de achiote aproximadamente
• 1 cucharada de cominos
• Agua la necesaria
• Sal de grano
• 1 manojito de epazote verde
• 1 cucharada de consomé en polvo
• 1 chile habanero
• Hojas de plátano
• 1 kilo de papa cocida hecha puré
• 2 kilos de masa
• 1/2 kilo de manteca de cerdo derretida

Preparación

Se pone todo en la olla exprés, cuando está cocido se saca el pollo y la carne, se corta en pedazos, se reserva el caldo donde se coció.

Disolver la masa con un poco de caldo, le agregamos la otra parte del caldo hasta formar un atole espeso.

Se coloca una charola de horno con una hoja de plátano tostada, se le pone una capa de masa ya con la papa y montar, poner 1 capa de atole, poner una capa de relleno: carne, pollo, epazote picado finamente y poner una capa de masa para tapar.

Cubrir con la hoja de plátano y hornear.

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