RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• tomate maduro, 1 kilo
• cebolla mediana, 1 unidad
• caldo de verduras, 1 taza
• naranja, 1 unidad
• clara de huevo, 2 unidades
• hierbas aromáticas, 1 cucharada
• aceite de oliva, 4 cucharadas
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Pelar y trocear la cebolla y los tomates;

Rehogarlos en una sartén con el aceite, a fuego medio, unos 15-20 minutos.

Añadir el zumo y la ralladura de naranja, el caldo, sal, pimienta y las hierbas picada.

Cocer todo junto otros 10 minutos.

Pasar el conjunto por la batidora o un pasapuré, para obtener una crema fina.

Montar las claras a punto de nieve y unirlo a la crema de tomate fría, con movimientos envolventes para que no pierdan el aire.

Repartir en cuencos individuales.

Acompañar con ensalada verde o al gusto.

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