RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Salmón, 500 gramos
• Requesón, 200 gramos
• Lámina de gelatina, 5 unidades
• Sal, al gusto
• Nata líquida, 1 taza
• Limón, 1 unidad
• Caldo de pescado, 1 taza
• Pimienta molida, al gusto

Preparación

Lavar el salmón y secarlo con papel absorbente. Calentar el caldo en un cazo y cuando hierva, incorporar el salmón, tapar y cocer a fuego lento 10 minutos. Sacarlo y picarlo; rociar con el zumo del limón.

Remojar la gelatina en agua fría. Echar en el vaso de la batidora el salmón escurrido, el requesón y la nata; salpimentar y triturar hasta que quede un puré.

Hervir otra vez el caldo y desleir en él la gelatina esurrida. Dejar que se temple y agregarlo al puré de salmón. Comprobar la sazón y rectificar si es necesario.

Forrar un molde alargado con papel de aluminio y echar la mezcla. Meterlo en el frigorífico y dejar que cuaje unas 4-5 horas.

Desmoldarlo en el momento de servir y presentarlo con ensalada variada y unas cucharadas de huevas de salmón y de mújol.

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• 3
• 4
• 5

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Presentación

Presentarlo con ensalada variada y unas cucharadas de huevas de salmón y de mújol.

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