RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 5 naranjas
• 3 láminas de gelatina
• 3 huevos
• 50 g de azúcar glass
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 1 taza de nata líquida
• 1 chorrito de cointreau

Preparación

Lavar una de las naranjas, secarla y rallar la mitad de la cáscara, cortando la otra mitad en tiritas lo más finas posible. Pelar dicha naranja sin que quede nada de piel blanca y separar los gajos, con un cuchillo bien afilado. Guardar para la presentación. Cortar las naranjas restantes por la mitad, extraerles el zumo y retirar toda la pulpa y pieles con cuidado. Remojar la gelatina en agua fría y cuando esté blanda, disolverla en el zumo bien caliente.

Batir las yemas con el azúcar glas y el vainillado hasta que esté espumoso. Incorporar el zumo junto con el licor y dejar en el frigorífico para que se enfríe, pero sin cuajar. Montar las claras a punto de nieve y batir la nata. Mezclar ambas cosas con el preparado de naranja con cuidado y con movimientos envolventes.

Llenar las cáscaras de las naranjas con la mousse y dejar en el frigorífico hasta la hora de servir.

• 3.03
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 36

Presentación

Servir adornadas con los gajos y las tiras de la naranja reservadas.

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