RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• judía verde, 500 gramos
• mejillón, 500 gramos
• vino blanco, 1/2 taza
• huevo, 4 unidades
• tomate pelado y picado, 2 unidades
• huevo duro, 2 unidades
• tomillo, 1/2 cucharadita
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto
• salsa de yogur, 2 tazas
• agua, 1/2 taza

Preparación

Quitar las hebras y las puntas de las judías y cortarlas en trozos, reservando unas cuantas enteras para la decoración.

Poner en una cacerola los mejillones bien limpios junto con el vino y agua, y cocerlos a fuego vivo para que se abran. Filtrar el caldo, reservarlo y extraer los mejillones de las valvas.

Calentar el caldo filtrado en una cazuela limpia, añadir un poco más de agua y sal y cuando hierva, agregar las judías y cocerlas 20 minutos. Escurrirlas ligeramente, reservar las judías enteras y verter las restantes en una batidora junto con los 4 huevos, sal y pimienta. Batir todo hasta obtener un puré, verterlo en un molde ligeramente engrasado y cocerlo en el horno, al baño María, unos 45 minutos.

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