RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 atados espárragos
• sal, jugo limón
• 200g crema leche
• 4 huevos
• 100g queso rallado
• Pimienta, nuez moscada
• 150g queso blanco

Preparación

Desechar la parte dura de los espárragos, cocinar el resto en agua y sal y 2 cdas de jugo de limón.

Cuando estén tiernos, escurrirlos y licuarlos junto con la crema y 2 o 3 cdas. del agua de cocción.

Filtrar por un colador y mezclar con los huevos ligeramente batidos, el queso rallado y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada; verter sobre el queso blanco y mezckar bien.

Tapizar el fondo de un molde rectangular con papel manteca o metalizado, enmantecarlo y si se desea distribuir en el fondo punta de espárragos cocidos.

Colocar la preparación y cocinar en horno moderado durante 55 mntos.

Dejar entibiar y desmoldar: servir tibio o frío.

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