MOUSSE DE CHOCOLATE CON UVAS.
Ingredientes
- 145 gr. de azúcar
- 40 cl. de agua
- 95 gr. yema de huevo
- 150 gr. pasta bomba
- 340 gr. nata montada
- 210 gr. cobertura de chocolate
- 1 racimo de uva embolsada Vinalopó
- 150 gr. de crema inglesa
- menta
- caramelo de chocolate
Preparación
Cocer a 129 ºC el azúcar y el agua, verter sobre las yemas de huevo batidas y montar hasta que esté fría.
Mezclar la nata y la pasta bomba y añadir a la cobertura fundida a 40ºC. Mezclar con una espátula.
En unos moldes redondos poner las uvas peladas y limpias de semillas, cubrir con la pasta de mousse y guardar al frío durante 24 horas.
Votos Totales: 40
Presentación
Desmoldar y decorar con menta, uvas y caramelo. Acompañar con crema inglesa.
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Características
- Alimento base: Chocolate
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 40 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad:
- País: España
- Comunidad: Comunidad Valenciana
- Típica de: Valencia
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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Autor
- Consejo Regulador de la D.O.P. Uva De Mesa Embolsada Vinalopó
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