RECETAS Y COCINA

MOUSSE DE CHOCOLATE CON UVAS.

Ingredientes

  • 145 gr. de azúcar
  • 40 cl. de agua
  • 95 gr. yema de huevo
  • 150 gr. pasta bomba
  • 340 gr. nata montada
  • 210 gr. cobertura de chocolate
  • 1 racimo de uva embolsada Vinalopó
  • 150 gr. de crema inglesa
  • menta
  • caramelo de chocolate

Preparación

Cocer a 129 ºC el azúcar y el agua, verter sobre las yemas de huevo batidas y montar hasta que esté fría.

Mezclar la nata y la pasta bomba y añadir a la cobertura fundida a 40ºC. Mezclar con una espátula.

En unos moldes redondos poner las uvas peladas y limpias de semillas, cubrir con la pasta de mousse y guardar al frío durante 24 horas.

Votos Totales: 32

Presentación

Desmoldar y decorar con menta, uvas y caramelo. Acompañar con crema inglesa.

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Características

  • Alimento base: Chocolate
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 40 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad:
  • País: España
  • Comunidad: Comunidad Valenciana
  • Típica de: Valencia
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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Autor

  • Consejo Regulador de la D.O.P. Uva De Mesa Embolsada Vinalopó

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