RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 24 granos de café
• 250 gramos de chocolate amargo cortado en trocitos
• 6 claras de huevo
• 130 gramos de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 15 centímetros de cúbicos de crema de leche
• 1 cucharada de café instantáneo
• 2 cucharadas de cocoa sin azúcar

Preparación

En un recipiente, derretir al baño de maría los trocitos de chocolate.

Aparte, batir las claras a la nieve, agregar el azúcar poco a poco mientras continúa batiendo hasta tener las nieves bien firmes.

Derretido el chocolate, retirarlo del baño de maría, agregarle las yemas de huevo e incorporarlas bien

Después, adicionar dos cucharadas de crema de leche y mezclar.

Incorporar las nieves a la mezcla de chocolate con suavidad y ponerla en las copas, luego dejar éstas en la nevera.

Para la presentación del mousse, disolver el café instantáneo en una cucharada de agua, batir la crema de leche hasta lograr la textura de la crema de chantilly y agregar el café.

Una vez hecho esto, verter la crema sobre el mousse y rociar con la cocoa.

Decorar con granos de café.

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