RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 600 gr. bacalao remojado
• 1 Dl aceite de oliva
• 200 gr cebolla picada
• 150 gr Ajo picado
• 150 gr Tomates Cherry
• 100 gr. de lechuga
• 50 gr de aceitunas negras sin hueso
• 1 taza - el vino de Oporto
• 1,5 l. de crema (nata)
• Piri-piri polvo (chile picante)
• 2 cucharadas de mantequilla

Preparación

Cocine el bacalao en agua, sazonados con Sal sólo. Luego escurrir y limpiar el bacalao, retirar la piel y las posibles espinas. Triture el bacalao.

En una olla, coloque el aceite de oliva, el ajo y la cebolla, rehogar durante 3 minutos. Luego se agrega el bacalao y los condimentos, remover.

Regue todo con el vino de Oporto y dejar cocinar un poco más. A continuación, añadir la mitad de la nata dejando sólo hervir 1 minuto. Remover bien con ayuda de una varilla, una vez que empiece a hervir, añadir la mantequilla, el perejil y aceitunas.

Dejar enfriar la mezcla, para despues añadir el resto de la nata, (esta debe estar montada).

Coloque en el refrigerador y deje reposar de 6 a 8 horas.

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