RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 láminas de gelatina
• 2 chalotas
• 2 latas de atún al natural
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharadas de vino de oporto
• 1 yema de huevo
• Queso Speisequark
• 250 g de tomate cereza
• 1 manojo de rábanos
• 4 cucharadas de vinagre de vino
• 3 cucharadsa de aceite
• 1 manojo de cebollinos
• Sal
• Pimienta negra en grano
• Orégano

Preparación

Se pone la gelatina en agua fría durante cinco minutos, se pelan y cortan las chalotas, se escurre el atún y se desmenuza.

Se hace un puré con el atún, las chalotas, el zumo de limón, el Oporto, la yema de huevo y el queso; se sazona.

Se disuelve la gelatina en un bol pequeño, se añade la mezcla de atún, se tapa y se mete en el refrigerador.

Se lavan bien los tomates y los rábanos y se parten por la mitad.

Se bate el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite, se añade el cebollino y orégano picado.

Se hacen porciones de mousse de atún y se colocan en platos individuales, se ponen los tomates y rábanos alrededor; se rocía con la salsa y pimienta en grano y se sirve.

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