RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 100 ml. de jarabe de arce
• 25 g de azúcar
• 4 huevos
• 100 ml de nata fresca
• Coulis de fruta:
• 150 g de melocotón
• 150 g de fruta de la pasión
• 100 g de azúcar
• El zumo de un limón

Preparación

Preparación de la mousse:

Llevar el jarabe de arce a ebullición y dejar enfriar un poco. Mezclar el azúcar y las yemas de huevo y, removiendo vigorosamente, añadir el jarabe de arce hasta conseguir una mezcla homogénea. Montar las claras a punto de nieve y la nata por separado. Incorporar ambas en la mezcla de arce.

Colocar en un recipiente y guardar en el frigorífico hasta que se solidifique (al menos dos horas).

Preparación del coulis:

Pelar y cortar las frutas, añadir azúcar y triturarlas hasta lograr una mezcla homogénea. Añadir el zumo de limón al final.

Pasar el coulis por un colador para lograr una consistencia más homogénea y uniforme. Esta receta se realiza mejor con fruta madura.

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