RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 diente de ajo
• 300 gr. de almendras
• 180 gr. de pan candela
• 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada sopera de vinagre
• 1 pizca de sal
• ½ l. de agua
• 14 gr. de gelatina
• 200 ml. de claras
• 3 tomates rojos
• ½ pepino
• ½ pimiento
• 1 diente de ajo
• 50 gr. de cebolla
• 2 cucharadas de vinagre
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal
• Uvas de moscatel
• Hojas de hierbabuena

Preparación

Dejar todos los ingredientes a remojo en un recipiente durante dos horas y después triturar todo hasta conseguir una masa homogénea.

Derretir la gelatina. Montar las claras de huevo a punto de nieve y añadir la gelatina. Mezclar con el ajo blanco y pasar a los moldes. Dejar reposar dos horas en el frigorífico.

Preparar un gazpacho con todos los ingredientes.

• 3.03
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 35

Presentación

Desmoldar la mousse y colocarla en le centro del plato. Salsear alrededor con el gazpacho y decorar con las uvas peladas y una hojita de hierbabuena.

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